jxcaipu logo
零基礎麵包機～豆沙麵包
6.1萬 熱度 24 收藏
taper任盈盈
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
即發酵母 3g
細砂糖 40g
鹽 3g
全脂奶粉 10g
全蛋液 25g
水 135g
黃油 25g
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有原料稱重備好，以免需要的時候手忙腳亂。
  • 步驟 2/17
    除去酵母、黃油、豆沙餡，剩餘原料置於麵包機桶內，選擇和麵程式10分鐘，和麵完畢靜置30分鐘。
  • 步驟 3/17
    放入酵母，和麵10分鐘。
  • 步驟 4/17
    放入黃油繼續和麵，直至黃油被面團全部吸收，這時候就體現出麵包機的好處了，免得黃油弄的滿手的狼狽。
  • 步驟 5/17
    時刻檢查麵糰，待麵糰不置於粘手便取出麵糰。
  • 步驟 6/17
    用摔、揉、扯，不斷攪拌麵團，生成麵筋。
  • 步驟 7/17
    當把麵糰揉到可以抻開薄膜，就表示揉到了。
  • 步驟 8/17
    把揉好的麵糰放進麵包機桶，覆蓋溼布，選擇低溫發酵1小時，快到時間時要勤觀察。
  • 步驟 9/17
    發酵置原來的2～2.5倍大，用手指頭蘸上面粉，在麵糰上戳一下，拔出手指後，孔洞在1分鐘後不變，就表示初次發酵完成。
  • 步驟 10/17
    發酵好的麵糰取出，將氣泡揉出，放在案面醒發15分鐘左右。
  • 步驟 11/17
    將麵糰擀開，鋪上豆沙餡。（原諒我擀的比較醜）
  • 步驟 12/17
    將面片自下而上捲起。
  • 步驟 13/17
    用刮刀從中間切開。（頂端不要切開噢）
  • 步驟 14/17
    切面朝上將麵條交叉扭起來，放入麵包機桶，表面噴些水，選擇發酵程式90分鐘。
  • 步驟 15/17
    當二次發酵變大到2～2.5倍大。選擇烘培中色40分鐘。
  • 步驟 16/17
    烘烤完畢取出晾涼即可。
  • 步驟 17/17
    切片麼麼嗒……
釋出於 2018-08-17
83
相關菜譜
寫評論