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春暖花開抺茶草莓蛋糕（適合零基礎）
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凹臣遣徘守

春暖花開，清新抺茶搭配酸酸甜甜的草莓，這樣的蛋糕想吃嗎？

零基礎，不用擔心抹面，一把湯勺就搞定！不用擔心裱花，樸素淡雅美十分。

趕緊試試吧！一定驚豔盆友圈！

我是同時做了6寸和7寸的，一共用了7蛋。6寸3蛋足夠了。

食材
雞蛋 3個（55～60g一隻的）
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 5g
細砂糖 30g（打發奶油用）
玉米油 30g
牛奶 40g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 300～350g
抹茶粉 5g
朗姆酒 6g
草莓 適量
鮮花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    必須在無油、無水、無雜質的乾淨盆中打入雞蛋，注意蛋黃千萬不能弄破。用分蛋器取出蛋黃，放入另一盆中。蛋清建議放冷凍一會,不要超過15分鐘。
  • 步驟 2/26
    蛋黃，糖20g，玉米油，香草精混合，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/26
    加入牛奶，拌勻。
  • 步驟 4/26
    篩入低粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/26
    拌勻成流動狀備用
  • 步驟 6/26
    加入檸檬汁，電動打蛋器打發至大魚眼狀，加入細砂糖10g。
  • 步驟 7/26
    待出現稍細膩狀再加入10g糖，繼續打發。
  • 步驟 8/26
    出現細膩狀，全部將糖加入。
  • 步驟 9/26
    高速打發一會，換低速打發整理，至小直角狀的硬性發泡。
  • 步驟 10/26
    將1／3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀拌勻。
  • 步驟 11/26
    將10中的麵糊倒入剩餘的蛋白中，用不消泡手法拌幾下(用對角線來回兜底拌)！
  • 步驟 12/26
    成光滑狀即可。
  • 步驟 13/26
    倒入模具，7～8分滿，我喜歡倒8分滿。震模。
  • 步驟 14/26
    放入預熱好的165度烤箱中下層，165度45～50分鐘。
  • 步驟 15/26
    出箱，倒扣從高處摔模，後倒扣懸空冷卻。待完全冷卻後手工脫模。
  • 步驟 16/26
    用手輕輕去掉蛋糕屑。分成3片。我切的太急，所以不均勻。
  • 步驟 17/26
    將抹茶粉加入奶油中，同時倒入細砂糖和朗姆酒。先用打蛋器頭將抹茶粉和淡奶油攪拌一下，要不就得抹茶滿天飛啦！接著再好好打發哦。
  • 步驟 18/26
    秘訣，夾餡奶油要硬點，抹面的打發8成硬就可以了。
  • 步驟 19/26
    我喜歡將最上層的蛋糕放在最低層。抹淡奶油，放入切好的草莓。
  • 步驟 20/26
    再用奶油抹平，第二層重複操作。
  • 步驟 21/26
    最下層的喜歡放最上面，因為很平。請忽略圖的粗糙，做的太急啦，所以說零基礎也可以滴
  • 步驟 22/26
    用少量的淡奶油簡單抹面，是防止蛋糕屑浮出來。
  • 步驟 23/26
    再抹一層淡奶油，不用很光滑，這個不難吧……好了，找個小勺，記得是小勺呀。從下往上用勺背，抹成漩渦狀。隨意就好。
  • 步驟 24/26
    頂部是從中間往外，用勺背轉圈抹。
  • 步驟 25/26
    裱花袋剪一小口，擠點淡奶油。自己可隨意搭配發揮的。
  • 步驟 26/26
    鮮花一定要事先用鹽水浸泡一會，再用鋁鉑紙或保鮮膜包好花莖。按自己喜歡的插插就好。 簡單好看吧，不會裱花、不會抹面的都可以做啦！ 有沒有覺得比裱花的美膩
釋出於 2018-09-21
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