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椰蓉花冠
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明亮prescription

椰蓉麵包，真的是我最愛做的麵包之一，尤其喜歡變換他們的造型。無論它的造型是樸實還是華麗，都散發著它迷人的香味，讓人慾罷不能。今天這款椰蓉麵包，造型像個花冠，很是可愛呀。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 50g
牛奶 80g
雞蛋 1個
奶粉 10g
細砂糖 30g
鹽 2g
黃油 30g
酵母 3g
黃油 40g
雞蛋 25g
椰蓉 50g
細砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵糰材料中除了黃油的其他材料放入麵包桶，啟動一個揉麵程式，大概是25分鐘左右，然後加入黃油，啟動發麵程式。
  • 步驟 2/13
    一發的時候，做椰蓉餡兒。先將黃油融化，然後加入細砂糖，稍微攪拌均勻，放入雞蛋液攪拌，最後放入椰蓉，攪拌均勻備用！
  • 步驟 3/13
    麵糰一發結束，排出麵糰氣體，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
  • 步驟 4/13
    麵糰擀成長40，寬20的長方形。
  • 步驟 5/13
    抹上椰蓉餡兒，剩一釐米不抹.
  • 步驟 6/13
    從上到下捲起，卷緊。
  • 步驟 7/13
    用刮板將麵糰剖開，再把兩個麵糰擰在一起，擰成麻花狀。
  • 步驟 8/13
    把麵包擰成一朵花樣，放入蛋糕模具。（6寸活底蛋糕模具。）
  • 步驟 9/13
    送入烤箱二發，裡面不要忘了放一大碗溫水，增加烤箱內的溼度，輔助發酵。
  • 步驟 10/13
    發酵完成，刷上蛋液，烤箱預熱175度。
  • 步驟 11/13
    烤焙35分鐘左右，中途我有蓋錫紙。
  • 步驟 12/13
    麵包烤好了，上色不均勻，不要緊，還是很好看，麵包發的很高哦！
  • 步驟 13/13
    成品很不錯，好香。
小貼士

1.如果手工揉麵的朋友，可以多加10克的牛奶，保持足夠溼度，麵糰會出膜一點。

2.椰蓉餡兒不宜過多，尤其最後一釐米，不要抹，不然卷不緊麵糰。

3.二發的時候保持烤箱內溼度。

4.烤制的時候，如果麵包發太高，要用錫紙擋一擋，不然容易最上層上色過深。

釋出於 2022-03-28
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