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椰蓉豆沙包
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聰明quarterly

我家女兒回學校要帶的點心，喜歡椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中種的方子，這樣即使過幾天吃也會比較軟！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉1 270g
淡奶油 45g
椰漿 130g
酵母 4g
高筋麵粉2 110g
牛奶 25g
白砂糖 50g
鹽 4g
蛋液 50g
黃油 25g
豆沙餡 300g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作中種麵糰：麵包桶裡先放入45克淡奶油和130克椰漿
  • 步驟 2/14
    再放入高粉270克和酵母4克
  • 步驟 3/14
    啟動和麵程式和成麵糰，放入冰箱冷藏24小時
  • 步驟 4/14
    在麵包桶裡加入25克牛奶、50克蛋液、鹽4克、砂糖50克，注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整
  • 步驟 5/14
    放入高粉110克，再把中種麵糰撕成小塊一起放入
  • 步驟 6/14
    啟動和麵程式，和成團後加入25克黃油，繼續和麵至拉出薄膜
  • 步驟 7/14
    啟動發酵程式，發至兩倍大
  • 步驟 8/14
    取出麵糰壓扁排氣，分成12個小麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/14
    取1個麵糰壓扁擀大，包上適量的豆沙餡收口
  • 步驟 10/14
    在外面抹上清水
  • 步驟 11/14
    在椰容裡滾一下，用手輕壓
  • 步驟 12/14
    把做好的麵包排在烤盤裡，進烤箱二次發酵
  • 步驟 13/14
    發酵完成
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱好，180度烤18-20分鐘即可
小貼士

注意牛奶的量根據麵粉的吸水性不同自行調整，15-30克之間吧

我的是在烤制7、8分鐘後，表面加蓋錫紙烤至結束，所以表面上色不重哦，根據喜好自己調整

釋出於 2023-09-13
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