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玫瑰醬麵包
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麻辣小龍蝦大面團

家裡還有一瓶玫瑰醬，因為太甜，所以一直沒怎麼吃，正好要做麵包，就當做餡兒吧，玫瑰醬餡兒的麵包，還是第一次做呢。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
鹽 3g
白砂糖 20g
黃油 30g
牛奶 150g
酵母粉 3g
雞蛋 2個
玫瑰醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有的材料準備好。
  • 步驟 2/11
    在麵粉中放入一個雞蛋（另外一個留著刷表面蛋液），將除黃油、玫瑰醬外的所有材料混合，揉成麵糰。
  • 步驟 3/11
    揉20分鐘左右，麵糰達到擴充套件階段。有膜形成，但容易扯破。
  • 步驟 4/11
    此時分兩次加入黃油，每一次都揉到黃油充分吸收。
  • 步驟 5/11
    繼續揉20分鐘左右至出膜。此時能扯出很薄的薄膜，形成的小洞周邊呈圓形。
  • 步驟 6/11
    發酵至麵糰為原來的兩倍大。用手指戳一下，麵糰不回縮。
  • 步驟 7/11
    將麵糰用手壓排氣。
  • 步驟 8/11
    分成等量的小分量麵糰。醒發10分鐘。
  • 步驟 9/11
    放入玫瑰醬餡兒。收口。
  • 步驟 10/11
    再次發酵至1.5倍大。在麵包表面刷蛋液。
  • 步驟 11/11
    烤盤鋪油紙，180℃，15分鐘，看到麵包表面呈現金黃色即可。
小貼士

玫瑰醬餡兒糖粉比較高，高溫容易化，所以收口一定要緊。

兩次發酵的麵包比較好吃。

釋出於 2022-05-31
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