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煉奶手撕包
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降孟拖臼堪

據說之前很紅的一款麵包， 不過已經紅過一段時間了~很香濃很綿密的甜麵包很好吃！超級推薦~

晚上吃完飯才烤好的，但是，很少吃麵包的某人居然在飯後也把這份剛出爐涼了的麵包啃了一半，對於麵包很吝嗇給讚的他居然說很好吃！

所以，沒做過這款麵包的童鞋們一定要試試啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黃油 20g
鹽 2g
牛奶 130g
細砂糖 20g
酵母 3g
煉乳 20g
表面煉乳 20g
表面黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除了黃油和表面用材料外，其餘材料混合揉成團。靜置一小時
  • 步驟 2/13
    反覆揉搓至麵糰較光滑時加入軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    繼續揉至可以拉出一小片的薄膜
  • 步驟 4/13
    室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 5/13
    把表面用的煉乳和軟化的黃油混和均勻
  • 步驟 6/13
    將麵糰排氣並擀開成長方形
  • 步驟 7/13
    切成四等份
  • 步驟 8/13
    在每一份麵皮塗上混和好的煉乳和黃油（要餘下一些最後塗表面用）
  • 步驟 9/13
    將四份麵皮重疊在一起
  • 步驟 10/13
    再均勻切成八份
  • 步驟 11/13
    將生坯擺在八寸煙囪模內（我沒有那個模具，所以用了錫紙捲成了一個圓柱體放中間代替煙囪）
  • 步驟 12/13
    隔熱水發酵至2.5倍大，表面塗上餘下的黃油煉乳，撒上葡萄乾
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱內，底層，上下火180度，18分鐘
小貼士

1.模具內先塗一層黃油再放麵包生坯比較好，我沒塗，粘模了

2.現在冬天配方里的牛奶略多，若夏季可適當減少

3.燒烤的時間和溫度可根據自家的烤箱進行調整

釋出於 2022-09-25
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