jxcaipu logo
手撕包
4.8萬 熱度 95 收藏
白衣酒客歷

媽媽不吃奶製品，所以我一般都用橄欖油代替黃油做麵包，今天看了梅依舊老師的手撕包實在想做來吃，所以跟老媽“申請”了一下，配方稍有改動，原配方是140g黃油，我覺得有點太多了減少到100g，烤出來脫模時還是會有多餘的油滴出來，不過應該不能再少了，要不起酥效果不好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
白砂糖 40g
鹽 1小勺
黃油 100（起酥用）g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵糰材料混合到麵包機，一個揉麵程式（20分鐘）後加入黃油，再一個揉麵程式，就可以出手套膜
  • 步驟 2/10
    100g黃油切片，放入保鮮袋，稍軟化後在袋子裡擀成長方形黃油片，放入冰箱冷藏
  • 步驟 3/10
    麵糰揉好後不用發酵，直接擀成餅，大小要能保住黃油片就行，取出黃油片，放到麵餅上
  • 步驟 4/10
    將黃油片包裹住，捏嚴收口
  • 步驟 5/10
    折三折，擀開，再折三折後，放入保鮮袋，然後放入冰箱冷凍室，10分鐘
  • 步驟 6/10
    取出後，再擀開，摺疊三折後再放入冰箱，10分鐘，重複這樣的步驟兩次。
  • 步驟 7/10
    最後一次擀開後，沿較長那邊切成1.5釐米寬的條
  • 步驟 8/10
    放入合適的容器裡，打一些彎折，烤出來的麵包會很漂亮，放溫暖處發酵，但不要放入烤箱裡發酵，個人感覺那溫度應該會讓黃油化得很嚴重，估計還沒等烤就已經不成型了
  • 步驟 9/10
    烤箱180度，烤25分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐後脫模，放涼後就可以開動啦~
小貼士

無

釋出於 2020-03-05
29
相關菜譜
寫評論