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花生油吐司
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老實

百搭的吐司麵包，可以做成三明治，再配一杯牛奶，就是不錯的早餐了，也可以直接用手撕著吃，享受那雲朵般的綿軟細膩，或抹點果醬或奶油都不錯的。

時間:1-2小時
食材
高粉 500g
花生油 40g
細砂糖 60g
鹽 6g
水 270g
酵母 5g
蛋 40g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    中種麵糰的所有原料混合均勻，揉成麵糰進行發酵。
  • 步驟 2/15
    中種麵糰發酵成二倍大。
  • 步驟 3/15
    備好主麵糰原料。
  • 步驟 4/15
    發酵好的中種麵糰，撕成小塊，放進麵包桶。
  • 步驟 5/15
    主麵糰材料中，除花生油外，全部放入麵包桶與中種麵糰混合，啟動和麵程式。
  • 步驟 6/15
    20分鐘後取出麵糰，手揉加入花生油。
  • 步驟 7/15
    再次放入麵包桶繼續和麵，至可拉出大片薄膜。
  • 步驟 8/15
    取出麵糰，滾圓後收入盆中，蓋保鮮膜進行基礎發酵。
  • 步驟 9/15
    發酵成二倍大，手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 10/15
    將麵糰均勻分成6份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    取一份麵糰，擀成長條形，翻面折三折。
  • 步驟 12/15
    再翻面擀成長條形，再翻面捲成吐司卷。
  • 步驟 13/15
    全部做好，擺入吐司模中。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱38度發酵至九分滿，蓋上蓋子。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱後，180度烤40分鐘左右即可。
小貼士

吐司放入烤箱發酵時，烤箱底部要放一碗熱水保溼。

釋出於 2024-02-15
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