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羅宋甜包
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矯孛蚊緞嫡

麵包還是第一次做，一直以來我都知道要揉出膜再做麵包是有多難

這次還是沒忍住動手了

自己也沒想到做出來的麵包比我想像中還要好，我高興的直在家裡跳（老公說我有點瘋了）。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
白砂糖 50g
乾酵母 10ml
水 150g
鹽 3g
雞蛋 30g
奶粉 7g
黃油 24g
黃油 32g
雞蛋液 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    把所有主材料除黃油外都混合在一加和麵
  • 步驟 2/27
    和麵的時候很粘手，不要加乾粉一直和下去，麵糰會變得越來越光也不粘手，還很有彈性
  • 步驟 3/27
    面和到有彈性和不粘手時還要一直揉（我是用砸的方式加揉的方式進行的），一直到能拉出粗粗的膜
  • 步驟 4/27
    揉到很光不粘手（我用了大約一個半小時）
  • 步驟 5/27
    加入主料中的黃油
  • 步驟 6/27
    一直抓，讓黃油和麵團混合（樣子很難看），然後再一直揉，揉到麵糰不粘手變的光
  • 步驟 7/27
    揉的過程中還用到砸的方式（因為聽說用砸的方式容易出膜）
  • 步驟 8/27
    拉出後能看到薄薄的膜（我了大約一小時）
  • 步驟 9/27
    放好麵糰用保鮮膜封好發酵
  • 步驟 10/27
    發酵至2倍~2.5倍大
  • 步驟 11/27
    發酵好的麵糰，拉出裡可以看到起絲的面
  • 步驟 12/27
    取出麵糰排氣
  • 步驟 13/27
    用向內收的方式揉和排氣
  • 步驟 14/27
    分成各小份
  • 步驟 15/27
    壓成兩頭小
  • 步驟 16/27
    捲起
  • 步驟 17/27
    成形
  • 步驟 18/27
    排好二次發酵
  • 步驟 19/27
    在面上切個長口
  • 步驟 20/27
    全部切好
  • 步驟 21/27
    軟化後的黃油揉成長條放到面切到開口處
  • 步驟 22/27
    所有的面都在開口處加上黃油
  • 步驟 23/27
    再刷上一層蛋液
  • 步驟 24/27
    在表面篩一層薄糖粉
  • 步驟 25/27
    烤箱預熱中層上下管190度18分鐘
  • 步驟 26/27
    裡面的組織還算不錯
  • 步驟 27/27
    美味的麵包
小貼士

1.烤的時間還可以再調整到15分鐘（按各家的烤箱定）

2.揉麵裡還可以再揉久點，出更薄的膜

釋出於 2023-05-07
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