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可可蛋糕片
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不敢表white

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。

科學家表示,越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

小李其實想說這個配方本來是打算做可可戚風的,但是不知道哪裡的問題,出來的成品就是蛋糕片了,好在口感還是不打折的,沒有浪費了我的材料....

食材
雞蛋 3個
20g
適量
白砂糖 45g
25g
可可粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    蛋清蛋黃分離,蛋白裡邊加入食用油,15g砂糖,水翻拌均勻
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉,可可粉翻拌均勻
  • 步驟 4/10
    翻拌好的可可麵糊
  • 步驟 5/10
    蛋白裡邊加入三分之一白砂糖打至起粗泡,加入白砂糖
  • 步驟 6/10
    打至溼性發泡加入剩下的白砂糖
  • 步驟 7/10
    打至乾性發泡
  • 步驟 8/10
    取三分之一蛋白到可可麵糊裡邊翻拌均勻
  • 步驟 9/10
    翻拌好的可可糊倒入剩下的蛋白裡邊翻拌均勻
  • 步驟 10/10
    倒入不沾烤盤內,烤箱170度烤35分鐘,晾涼後脫模就可以了
小貼士

裝蛋白的碗一定要無油無水,蛋白一定要打發到位

釋出於 2022-10-05
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