jxcaipu logo
抹茶蛋糕片-首發
3萬 熱度 184 收藏
淇滬上雨天顏雨

這個蛋糕片是根據君之的“抹茶蜜語”來做的

只不過魚魚處於烘焙處級階段

所以只購買了最簡單的器械和材料

沒有購買奶油，也就做不出最後的效果

君之的方子的用量是滿足8寸方烤盤的

魚魚沒有，只有長帝電烤箱的長方形烤盤

家裡又只剩下了3個雞蛋

所以將長帝烤盤用錫紙圍成正方形

將君之方子的用量乘以1.5

做出來的蛋糕片正好是長帝烤盤短邊邊長的正方形:)

但是單純吃麵包片也是極美的

超級柔軟溼潤，真的非常好吃！

切開美滋滋地吃的時候才想起來，這樣柔軟的蛋糕片也是可以做蛋糕卷的哈

:)只不過都快吃光了，下次再做

魚魚的刀不夠鋒利，切口不好看，但是味道絕對不打折

烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    3個雞蛋開啟，蛋清放入無水無油的盆中
  • 步驟 2/16
    蛋黃也放入盆中
  • 步驟 3/16
    抹茶粉和低粉混合過篩
  • 步驟 4/16
    電動打蛋器將蛋白打到這種大大的魚眼泡時加入1/3細砂糖繼續打
  • 步驟 5/16
    打到蛋白變濃稠時再加入1/3細砂糖繼續打
  • 步驟 6/16
    蛋白出現紋路時加入最後1/3的細砂糖繼續打
  • 步驟 7/16
    待提起打蛋器蛋白能形成一個彎曲的尖角時，就是溼性發泡狀態，蛋白就準備好了，放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步驟 8/16
    蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪勻，不必打發
  • 步驟 9/16
    再加入色拉油和牛奶，仍然用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 10/16
    篩入麵粉和抹茶粉的混合物
  • 步驟 11/16
    翻拌均勻
  • 步驟 12/16
    加入1/3的蛋白翻拌均勻
  • 步驟 13/16
    將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中
  • 步驟 14/16
    再次翻拌均勻
  • 步驟 15/16
    將麵糊倒入烤盤中，震兩下烤盤震出大氣泡
  • 步驟 16/16
    中層，上下火，175度，18分鐘左右
小貼士

1. 蛋白只要打到溼性發泡就可以了，不必打到乾性發泡

2. 不要隨意改動蛋糕的配方，否則很有可能造成蛋糕製作失敗

3. 攪拌蛋糕糊時一定不要畫圈攪拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一樣用翻拌的形式

釋出於 2022-06-03
280
相關菜譜
寫評論