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原味戚風蛋糕片-首發
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流年裡沉淪曼筠

這是繼抹茶蛋糕片做得極其成功之後魚魚做的原味蛋糕片

仍然是柔軟如雲呀，感覺拿它的時候都十分小心

一不小心就要把它弄碎了一樣，真的超級輕柔

上次做的抹茶蛋糕朋友家的小寶寶特別愛吃

朋友說讓魚魚以後再做還給他家留一些:)

所以魚魚昨天晚上又做了，而且分量多做了些

今天特地給小寶寶的媽媽送去了

大家一起快樂喲

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
色拉油 32g
鮮牛奶 32g
細砂糖 24g（加入蛋黃中）
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    4個雞蛋開啟，蛋黃放入無水無油的盆中
  • 步驟 2/15
    4個雞蛋開啟，蛋清放入無水無油的盆中
  • 步驟 3/15
    電動打蛋器將蛋白打到這種大大的魚眼泡時加入1/3細砂糖繼續打
  • 步驟 4/15
    打到蛋白變濃稠時再加入1/3細砂糖繼續打
  • 步驟 5/15
    蛋白出現紋路時加入最後1/3的細砂糖繼續打
  • 步驟 6/15
    待提起打蛋器蛋白能形成一個彎曲的尖角時，就是溼性發泡狀態，蛋白就準備好了，放入冰箱冷藏防止消泡
  • 步驟 7/15
    蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪勻，不必打發
  • 步驟 8/15
    再加入色拉油和牛奶，仍然用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 9/15
    低筋麵粉篩入蛋黃液中，翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    加入1/3的蛋白翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中
  • 步驟 12/15
    再次翻拌均勻
  • 步驟 13/15
    將麵糊倒入烤盤中，震兩下烤盤震出大氣泡，放入烤箱中層，上下火，175度，18分鐘左右
  • 步驟 14/15
    烤好啦
  • 步驟 15/15
    倒扣在烤網上晾涼切塊就可以了
小貼士

1. 蛋白只要打到溼性發泡就可以了，不必打到乾性發泡

2. 不要隨意改動蛋糕的配方，否則很有可能造成蛋糕製作失敗

3. 攪拌蛋糕糊時一定不要畫圈攪拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一樣用翻拌的形式

釋出於 2024-10-29
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