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抹茶可可蛋糕片
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雞蛋

這款蛋糕可謂是苦盡甘來，抹茶與可可都是苦味的，我沒有因為他們的苦味而多加糖，糖量正常，吃起來，也是略苦些，有抹茶的清香和可可濃郁的自然香味，總體來說，是我做了這麼多次蛋糕最成功的一次，口感也比較溼軟，不過軟的程度還是不夠，打發蛋白看來還需功力

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
牛奶 40g
油 40g
白砂糖 80g
泡打粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分離蛋白蛋黃，蛋白
  • 步驟 2/10
    粉類稱量好，篩細
  • 步驟 3/10
    蛋黃放入糖，油
  • 步驟 4/10
    適量牛奶，攪拌成淡色
  • 步驟 5/10
    粉類分別倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    蛋白中加幾滴醋，糖分三次放入，打發成溼性蛋白
  • 步驟 7/10
    蛋白糊一半放入抹茶糊中，一半放入可可糊中，攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    烤盤中放張油紙，先倒入攪拌好的抹茶糊，抹平
  • 步驟 9/10
    再上面倒一層可可糊，刮平，烤箱預熱後放入烤箱170度，25分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好後放涼，倒出，切片
小貼士

1、分離蛋白的盆子一定要乾淨，無油無水

2、蛋白打發成溼性的即可，烤出來才能保證溼，松，軟的狀態

3、攪拌的蛋白粉類糊的時候，從下往上翻拌

釋出於 2022-07-02
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