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蜂蜜小蛋糕
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顧落影執迷離

一直都用8寸圓模做蛋糕，極少用小蛋糕杯做，也沒別的原因，就是懶筋粗了點，嫌把蛋糕糊裝進小杯子裡麻煩、且清洗小模具麻煩。都是拌好蛋糕糊後，直接往8寸模裡一倒，烤個大蛋糕。哈哈。這次決心拔出懶筋，認真做小蛋糕咯。小模具裡墊上紙託，烤好後直接拿出來就行，清洗起來也方便，吃的時候也方便，免得切塊，嘿嘿，又偷懶了不是？

食材
低筋麵粉 120g
蜂蜜 60g
雞蛋 3個
玉米油 30g
白糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分別稱量好各種原材料。詳細數量見主料表和輔料表
  • 步驟 2/10
    雞蛋磕入無水無油的深盆中，加入白糖、蜂蜜
  • 步驟 3/10
    放在裝有70度左右的溫水盆中
  • 步驟 4/10
    用電動打蛋器中速攪打，直至蛋液體積膨脹至5倍左右，此時蛋糕糊顏色發白，用打蛋頭畫圈不會立刻消失
  • 步驟 5/10
    分兩次篩入低粉，粉篩距離蛋糕液10~15釐米高的距離篩入，可使低粉在篩入過程中，混入大量空氣，避免結塊
  • 步驟 6/10
    翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    倒入玉米油
  • 步驟 8/10
    由下往上，快速切拌均勻
  • 步驟 9/10
    小模具在烤盤內擺放好，放上蛋糕紙託。（放紙託是便 於脫模、方便清洗模具，如無小模具及紙託，也可將蛋糕液直接倒入8寸活底蛋糕模內，做成大蛋糕）
  • 步驟 10/10
    倒入蛋糕糊，約9分滿。端起烤盤在桌面輕摔幾下，震出大汽泡。 烤箱預熱，160度、中層、上下火，烤15~20分鐘，取出晾涼即可。
小貼士

1、全蛋液隔溫水比較容易打發；

2、往紙托里倒蛋糕糊，大概有以下三種方法供參考：（1）把蛋糕糊裝進裱花袋，擠；（2）用喝湯的湯匙舀；（3）用帶尖嘴的量杯類的東西倒。

釋出於 2024-06-05
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