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全蛋海綿蛋糕
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疤猜門嘿瞬

自從有了烤箱，一直都是在做戚風蛋糕，基本上每星期做兩次，今天心血來潮突然想做全蛋蛋糕，在好豆研究了一下午豆親的菜譜，終於晚上下班回到家做出來啦，首次告捷鼓舞人心呀。原方子做出來有點幹，所以減少了麵粉的量，也有點太甜，糖量也減了一些。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
油 30g
鹽 2g
牛奶 30g
白糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需食材
  • 步驟 2/10
    雞蛋打入盆內，加入白糖，連盆放入加熱40度的溫水內攪打均勻
  • 步驟 3/10
    用電動打蛋器將蛋糊打發（大概打10分鐘左右），打至用手拎起打蛋器時低落的蛋糊不會馬上消失即可。也可以插入一根牙籤，牙籤站立不倒或緩慢倒下時也可以
  • 步驟 4/10
    分兩次塞入麵粉，翻拌均勻，不要打圈以免消泡
  • 步驟 5/10
    將牛奶和油混合後，和3分之1的麵糊再拌勻，最後拌入所有的麵糊
  • 步驟 6/10
    倒入模具內震動幾下
  • 步驟 7/10
    放入（180度10分鐘）預熱好的烤箱內上下火170度烤35-40分鐘即可
  • 步驟 8/10
    中間檢視，如上色嚴重需加蓋錫紙
  • 步驟 9/10
    烤好的蛋糕
  • 步驟 10/10
    放涼後脫模，我用牙籤將邊緣劃開，貌似影響賣相，下次完全涼透後再脫模吧
小貼士

全蛋打發很費時間，需要有足夠的耐心，口感較戚風蛋糕相比有點粗，不過也比較有嚼頭啦。

釋出於 2024-02-10
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