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巧克力蛋糕
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玉生煙孫

好久沒有做蛋糕了，總是怕甜食吃多了麻煩，所以強力控制著自己不去做甜食，但是天熱了，想吃慕斯蛋糕了，於是就先動手做了這款巧克力的蛋糕，直接做了兩個，吃掉一個，還可以留一個做慕斯用。

食材
低筋麵粉 120g
可可粉 80g
雞蛋 8個
黑巧克力 60g
酸牛奶 100g
紅糖 80g
白糖 20g
橄欖油 50g
鹽 2g
白醋 3g
白蘭地酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶剛剛好。紅糖我是用的雲南的碗式塊狀的糖，先加了少量的水煮化為糖水了
  • 步驟 2/18
    將橄欖油和巧克力幣一起放入碗中，加適量的白蘭地
  • 步驟 3/18
    巧克力幣融化成糊備用
  • 步驟 4/18
    低筋粉和可可粉混合後過篩兩遍備用
  • 步驟 5/18
    蛋白中加少許白米醋，攪拌至起大泡後加入白糖
  • 步驟 6/18
    把蛋白打發至提前打蛋器有三角形的尖
  • 步驟 7/18
    把蛋黃打散後倒入巧克力糊，和融化的紅糖攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    加入酸奶
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻成為巧克力蛋液
  • 步驟 10/18
    篩入過篩後的麵粉
  • 步驟 11/18
    翻拌均勻
  • 步驟 12/18
    加入1/3的蛋白
  • 步驟 13/18
    翻拌均勻
  • 步驟 14/18
    倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 15/18
    繼續用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 16/18
    倒入模具中，用力震一下
  • 步驟 17/18
    烤箱140度預熱5分鐘後，放入烤箱烤45分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好的蛋糕晾涼脫模即可
小貼士

我是用的35升烤箱，放的下面第二層，基本不用加蓋錫紙，如果烤箱小，烤15分鐘左右要觀察一下，上面加蓋錫紙以防止烤糊

釋出於 2024-06-08
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