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戚風蛋糕
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上週做了千葉紋蛋糕後覺得自己做的蛋糕分越來越得心應手了，於是這周又用了不粘烤盤做了戚風蛋糕。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
白糖 45g
牛奶 50g
玉米油 50g
不沾烤盤 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
  • 步驟 2/12
    低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步驟 3/12
    當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時，加入一小勺玉米澱粉繼續攪打幾下即可。
  • 步驟 4/12
    蛋黃分別加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉攪拌10秒鐘。
  • 步驟 6/12
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻。
  • 步驟 7/12
    將麵糊再次倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    拌好的蛋糕糊非常細膩。
  • 步驟 9/12
    拌好的麵糊倒入烤盤中，提起蛋糕烤盤用力震幾下。
  • 步驟 10/12
    放入180度預熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右
  • 步驟 11/12
    烤好取出晾涼。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

打蛋白時不用打至硬性發泡，不然攪拌會很費勁。攪拌麵糊時要使用翻拌手法，如果拌的過程中出現很多氣泡也明消泡了。

釋出於 2022-09-06
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