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戚風蛋糕
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懇戀arc

最基本卻最為柔軟的戚風蛋糕，一直是我家小寶的最愛，在這夏日裡，怎麼能少了這一款最經典最好吃的戚風蛋糕呢，這樣的蛋糕，做為夏日裡的早餐，也是很合適的哦！

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
油 40g
糖 85g
牛奶 70ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低粉過篩進碗裡
  • 步驟 2/10
    加入色拉油和牛奶
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    加入蛋黃
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    蛋白裝進無水無油的盆裡，分三次加入白糖，打至拉出彎鉤狀
  • 步驟 7/10
    取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 8/10
    將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻，將麵糊倒入模具裡，用力從上往下摔一下模具幫助排除麵糊裡面的大氣泡（不用很高，手拿起來約10釐米，再放手輕摔一下）
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱170度，最下層用烤盤上下火55分鐘，注意中途見上色蓋錫紙，以免糊了蛋糕頂部（各家烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考哈）
  • 步驟 10/10
    出爐立刻倒扣，放涼脫模
小貼士

裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發不起來，導致油水分離，最終失敗。

釋出於 2024-04-02
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