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戚風蛋糕
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香蕉不耐那iii

戚風蛋糕永遠都是心中所愛，因為最開始買烤箱學烘焙就是為了它而開始。學烘焙的這幾年來，戚風蛋糕也是做的最多最熟練的，平時也經常會做戚風蛋糕當早餐或下午茶。都是很棒的！！這次用了三個土雞蛋做了一個15CM的中空模，做早餐剛剛好。頭一天晚上做出來，倒扣，早上起來脫模，就可以上桌了。

時間:1-2小時
食材
土雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
牛奶 60g
色拉油 10g
白糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蛋黃和蛋白分離，蛋黃放進一個大碗裡；
  • 步驟 2/15
    蛋白放在另一個無油無水的小盆裡；（注意，一定要是無油！無水！！）
  • 步驟 3/15
    將蛋黃和牛奶混合攪拌均勻；
  • 步驟 4/15
    加入色拉油攪拌均勻；
  • 步驟 5/15
    將低筋麵粉過篩放進蛋黃糊裡，用橡膠刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 6/15
    蛋黃糊做好了，放在一邊備用；
  • 步驟 7/15
    蛋白盆裡加白糖；
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器打到溼性發泡即可，拉起打蛋頭能一個小彎勾就可以了；
  • 步驟 9/15
    將一半的蛋白放進蛋黃糊裡，翻拌均勻；再倒回蛋白盆裡，翻拌均勻；
  • 步驟 10/15
    做好的蛋糕糊倒進中空模具裡；把模具從高處垂直下落十來下消掉大氣泡；
  • 步驟 11/15
    烤箱中下層，上下火150度45分鐘轉160度再烤15分鐘（每個烤箱的溫度不同，此處僅為參考）
  • 步驟 12/15
    時間到之後，把模具取出來，倒扣，這種模具的好處就是直接找個瓶子扣在瓶嘴上就可以了；
  • 步驟 13/15
    放涼後脫模，美美的有沒有！！
  • 步驟 14/15
    配上一杯碗豆米糊就是很棒的早餐啦！！
  • 步驟 15/15
    切一塊，滿滿的蛋糕香，自己做的就是貨真價實，而且美味無比，給家裡的孩子吃也放心很多！！
小貼士

蛋白盆一定要是無油！無水！！

釋出於 2024-04-09
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