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紅糖蛋糕卷
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Chim_wan

在我的菜譜裡，這道點心是第二次出現，呵呵，昨天失敗了一個，今天算是可以了，只是切的時候敗在這刀上，切的平口真是不平整！

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
玉米油 20g
白砂糖 30g
紅糖 20g
牛奶 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先過篩低粉備用。
  • 步驟 2/14
    牛奶加入紅糖融化。
  • 步驟 3/14
    分離蛋黃和蛋清，蛋黃打在紅糖牛奶裡，蛋清打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 4/14
    蛋黃中加入油拌勻。
  • 步驟 5/14
    加入低粉。
  • 步驟 6/14
    拌至無顆粒的麵糊即可。
  • 步驟 7/14
    分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的接近溫性蛋白即可。
  • 步驟 8/14
    取一小部分蛋白至蛋黃糊中切拌均勻，不要劃圈。
  • 步驟 9/14
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻，不要劃圈哦！
  • 步驟 10/14
    再倒入模具中輕震幾下。
  • 步驟 11/14
    送入已經預熱好的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕去油紙。
  • 步驟 13/14
    待不燙時捲起起用油紙包起放冰箱冷藏。
  • 步驟 14/14
    切塊享用吧！
小貼士

做蛋糕卷的蛋糕要烤比平時的時間少點。

溫度要低點。

卷的時候要趁熱撕去油紙，待不燙時就可以捲了。

卷好要放冰箱冷藏定形。

烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2023-02-04
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