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棉花糖蛋糕卷
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土豆fastener

液體棉花糖的加入，使得鬆軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感，吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內，即使有大量的淡奶油，吃起來也甜而不膩，來自於冬季的美味，你值得擁有。

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時間:1-2小時
食材
材料 步驟1
裝飾 步驟1
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料： 蛋黃85g 牛奶60g 玉米油50g 低筋麵粉75g 蛋白165g 細砂糖25g Fluff棉花糖50g 紅絲絨液適量幾滴。 裝飾： 淡奶油150g Fluff棉花糖20g 細砂糖10g 草莓適量
  • 步驟 2/16
    玉米油+牛奶混合均勻
  • 步驟 3/16
    加入蛋黃，混勻
  • 步驟 4/16
    曬入低筋麵粉
  • 步驟 5/16
    加入紅絲絨液
  • 步驟 6/16
    分成2份的麵糊，小的約30g，把紅絲絨液再加多一點，顏色和大分量的麵糊有色差
  • 步驟 7/16
    蛋清打發，將fluff棉花糖分2次加入；蛋白出現紋路的時候加入細砂糖，打至溼性狀態
  • 步驟 8/16
    將蛋白分3次加入到麵糊中，小分量的麵糊也拌入約4分之一的蛋白
  • 步驟 9/16
    最後將2份麵糊稍微拌幾下，不需要拌勻，倒入金盤中
  • 步驟 10/16
    烤箱預熱，上下火160度，烘烤約25min
  • 步驟 11/16
    蛋糕卷出爐後，倒扣，掀油紙
  • 步驟 12/16
    淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖，打發至7-8分
  • 步驟 13/16
    蛋糕捲上抹上一層淡奶油，再鋪上草莓
  • 步驟 14/16
    淡奶油覆蓋草莓，其餘地方抹上薄薄一層
  • 步驟 15/16
    用擀麵杖輔助蛋糕卷卷起來
  • 步驟 16/16
    最後再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果
小貼士

1.蛋糕卷不開裂，可以把蛋清提前放入冷凍室，使蛋白表面結一層冰渣。

2.蛋糕卷掀開油紙後，需要重新蓋上一張油紙在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。

3.最後的淡奶油裝飾，可以加入少量的淡奶油拌勻，可以滴落的狀態即可。

釋出於 2022-04-18
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