jxcaipu logo
滿滿能量—— 日式黃豆粉花生蛋糕卷
11.3萬 熱度 85 收藏
近視ruthless

如果你剛做完日式豆乳盒子，有許多剩下的黃豆粉，而你又非常喜歡黃豆粉的香味～ 不妨來試試這個像棉被一樣柔軟細膩的蛋糕卷～

食材
棉花蛋糕體 28*28cm
雞蛋 4個
牛奶 適量（取決於你的花生醬的濃稠度）
低粉 45g
黃豆粉 10g
植物油 30g
白砂糖 50g
餡料 適量
花生醬（順滑型或是顆粒型都可以） 5大勺
熟黃豆粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備一隻奶鍋，將油燒熱。將低粉和黃豆粉混合倒入油內。離火。迅速攪拌均勻。（這一步要保證油足夠的熱，使得糊化後的麵粉能夠有少量粘在鍋底，但是也要小心黃豆粉焦掉）
  • 步驟 2/14
    4個雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
  • 步驟 3/14
    將牛奶分3次加入到糊化的麵糊裡。雞蛋分4次加入，一次加一個蛋黃。最後面糊呈現的狀態應該像圖片裡一樣，提起的時候呈倒三角形掉落並且掉落下來的麵糊形狀不容易散。
  • 步驟 4/14
    將蛋白打發，打發至溼性發泡，像圖中這樣提起彎鉤。
  • 步驟 5/14
    取三分之一的蛋白放入麵糊中拌勻
  • 步驟 6/14
    將麵糊倒回入蛋白裡翻拌均勻（這一步動作要快並且熟練，不要因為害怕消泡而不敢翻，越怕越畏手畏腳，蛋白消泡得越快）
  • 步驟 7/14
    這是麵糊拌好後的狀態。大家可以參考一下。
  • 步驟 8/14
    倒入鋪墊好烤紙抹平。振出氣泡。
  • 步驟 9/14
    放入已經提前預熱10分鐘的烤箱裡。上下火175度，烤箱中層，開熱風迴圈，烤25分鐘左右。
  • 步驟 10/14
    烤好以後，拿出來小心的倒扣撕掉上面的紙。將烤盤的紙蓋在上面防止蛋糕卷硬化。
  • 步驟 11/14
    花生醬中分多次加入牛奶，直到可以輕易抹開比較。
  • 步驟 12/14
    補上一張炒熟的黃豆粉的照片～
  • 步驟 13/14
    趁蛋糕卷溫熱的時候！在蛋糕捲上抹上花生醬（越多越好吃哦！減肥的孩紙就像我這樣薄薄一層吧）撒上熟的黃豆粉～ 捲起。
  • 步驟 14/14
    卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型～ 吃的時候切開～ 撒上黃豆粉～ 超級香。
小貼士

1.這款蛋糕卷利用麵糊糊化的作用吸收大量的水分。所以不用太擔心卷裂的問題～ 因為他非常柔軟還有韌性。

2.如果你是做正卷的話一定要開熱風迴圈系統～ 它能夠幫助蛋糕表皮變堅挺。

3.抹醬變做日式豆乳醬也非常美味哦

釋出於 2018-08-19
101
相關菜譜
寫評論