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棉花小蛋糕
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苛柑拖肛焙

買烘焙材料送了幾隻小紙模，孩子說很可愛，要用可愛的紙盒給他做蛋糕，用家裡僅剩的2個雞蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2個，吃完還不忘記說下次再做

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 32g
玉米油 12g
水 15g
細砂糖 35g
雞蛋 2只
奶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料，分別稱出需要的重量
  • 步驟 2/14
    分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油
  • 步驟 3/14
    準備一隻乾淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/14
    十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋
  • 步驟 6/14
    分2次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃
  • 步驟 7/14
    蛋黃糊攪拌好，放一邊備用
  • 步驟 8/14
    打發蛋白，25克糖分3次加入，打發到偏乾性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀態，蛋白打發好後馬上預熱烤箱150度
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裡，繼續同樣手法翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊混合好的狀態
  • 步驟 12/14
    蛋糕糊倒入小蛋糕紙模中，用牙籤在蛋糕糊中劃幾下，有助於去掉蛋糕糊中的大氣泡
  • 步驟 13/14
    烤箱中層，150度烤35分鐘，出爐後倒扣放涼
  • 步驟 14/14
    軟軟的，跟棉花一樣Q彈
小貼士

1.烤蛋糕的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整

2.如果沒有這個小紙模，可以用6寸圓形陽極模具

釋出於 2020-01-15
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