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花樣威風小蛋糕
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南圖末生的臭臭

一直在關注別人做蛋糕，自己也做了N多次了，單從未上傳過，昨天晚上做的威風小蛋糕，用的是新買的花型模具，蛋糕鬆軟，味道香甜，作為一道飯後甜點是極好的。由於數量比較多，當成了早餐，老公說，這味道槓槓的。

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 3個
白砂糖 60g
玉米油 35g
泡打粉 適量
牛奶 35g
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋黃和蛋清分離，將蛋黃放在無水無油的盆裡
  • 步驟 2/23
    蛋黃和蛋清分離，將蛋清放在無水無油的盆裡
  • 步驟 3/23
    麵粉、糖、泡打粉稱重，將麵粉和泡打粉混合
  • 步驟 4/23
    蛋黃中加入10g糖，用手動打蛋器打發均勻
  • 步驟 5/23
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 6/23
    加入牛奶，充分攪拌均勻，此時要確保白砂糖充分融化，不要存在小顆粒
  • 步驟 7/23
    將麵粉和泡打粉混合過篩，並攪拌均勻。
  • 步驟 8/23
    攪拌成粘稠狀即可
  • 步驟 9/23
    加入適量的香草精，攪拌均勻，放置一旁。
  • 步驟 10/23
    蛋清中加入白砂糖，份三次加入，並用電動打蛋器高速打發。
  • 步驟 11/23
    第一次加入10g白砂糖，打發成有較大泡泡出現
  • 步驟 12/23
    再度加入適量白砂糖，打發成如圖所示
  • 步驟 13/23
    最後，加入剩下的白砂糖，打發成硬性發泡，抬起打蛋器，可以看到打發的蛋白可以立住，即可
  • 步驟 14/23
    取蛋白的1/3加入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，不要打圈，可以畫十字
  • 步驟 15/23
    再取1/2的蛋白加入蛋黃中，充分攪拌均勻，最後將剩下的蛋白加入到蛋黃中
  • 步驟 16/23
    用刮刀，充分攪拌均勻，製成蛋糕糊。此時將烤箱開啟，上下火，170度預熱。
  • 步驟 17/23
    看，這是我剛買的小模具，在裡面用刷子刷上一層玉米油，防止蛋糕粘住，要是沒有這樣的小烤盤，也可以用6寸的模具，將蛋糕糊直接烘烤，或者放到烤盤裡，鋪上油紙，倒上蛋糕糊，做蛋糕卷也可以的
  • 步驟 18/23
    將蛋糕糊倒在模具裡，9分滿就可以，為了美觀，我在上面撒了些黑芝麻
  • 步驟 19/23
    還有剩下的蛋糕糊，又放到了圓形蛋糕烤盤裡，嘿嘿，這樣，數量真不少。
  • 步驟 20/23
    上下火，175度，30分鐘，看這是在烤箱裡的狀態，檢視是否成功，可以用牙籤插到裡面，牙籤不粘即可，最後5分鐘，可以改為上火，200度，讓上面上上顏色。
  • 步驟 21/23
    噹噹噹！出爐，哎呀，香飄四溢啊
  • 步驟 22/23
    這是烤制的第二盤
  • 步驟 23/23
    哇哦，花型小蛋糕，飯後甜點，真不錯
小貼士

這款蛋糕製作很簡單，配料和方法都可以用來製作威風蛋糕底和蛋糕卷

釋出於 2024-12-31
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