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八寸斑馬紋戚風蛋糕
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額完小小網民奚晌

超柔軟細膩的蛋糕配上漂亮的斑馬紋，好吃的停不下來...

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 95g
可可粉 10g
雞蛋 5個
細砂糖 70g
玉米油 55g
牛奶 40g
玉米淡粉 8g
塔塔粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋糕原料大集合
  • 步驟 2/19
    將5個雞蛋的蛋黃、蛋白分開（裝蛋白的盆一定要無油無水）
  • 步驟 3/19
    蛋黃中加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    再加入玉米油攪拌均勻至表面無油花
  • 步驟 6/19
    篩入低粉和玉米澱粉，用刮刀從底向上翻拌均勻，切記不要劃圈。
  • 步驟 7/19
    攪拌至無干粉放置一旁備用
  • 步驟 8/19
    蛋白中放少許塔塔粉，低速打發至起泡沫狀。
  • 步驟 9/19
    細砂糖分三次加入蛋白液中，直至打到乾性發泡即可。
  • 步驟 10/19
    盛出1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻，將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白糊中翻拌均勻。
  • 步驟 11/19
    將拌好的戚風蛋糕糊分為兩份，一份加入可可粉拌勻。
  • 步驟 12/19
    拌好的可可蛋糕糊
  • 步驟 13/19
    在八寸圓模中先倒一勺原味蛋糕糊，之後在上面倒一勺可可蛋糕糊，交替疊加。
  • 步驟 14/19
    不用倒滿一層，只要倒在前一層的中間，然後繼續往前一層中間倒，下面的麵糊會隨著上面麵糊的倒入逐漸擴充套件開，重複的次數多紋路就多，烤好的蛋糕花紋就越好看。
  • 步驟 15/19
    把蛋糕模具在臺面上震幾下，震出大氣泡後放入預熱好的烤箱中層。
  • 步驟 16/19
    先140度烤20分鐘，再150度40分鐘，蛋糕上色後用牙籤試下無粘帶物表示蛋糕已熟。
  • 步驟 17/19
    出爐後震一下後立即倒扣，冷卻後脫模。
  • 步驟 18/19
    切塊後即可食用，味道超柔軟...
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

如果沒有塔塔粉也可用白醋或檸檬汁替代

釋出於 2025-03-08
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