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磅蛋糕
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郜耘志膩

很多人都對磅蛋糕存在著誤解，油膩乾燥口感差，事實果真如此嗎？

其實越是材料簡單的甜點，越是考驗原料的好壞以及操作的過程，只要按照下面的步驟進行，保證你也會做出潤澤的磅蛋糕來。

這款磅蛋糕操作及材料都很簡單，但是做出來之後的口感確實十分溼潤綿密的，如果放入冰箱冷藏一天再食用，簡直是停不下來的美味呢。

朋友們嘗過之後都表示：棒！

快來試試這款“棒棒的磅蛋糕”吧！

此方可以做14*9.5*5.5cm小磅蛋糕模一隻。

食材
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 10g
泡打粉 2g
軟化黃油 65g
全蛋液 70g
細砂糖 65g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    軟化的黃油用電動打蛋器稍微打發至發白，此時可以預熱烤箱。
  • 步驟 2/7
    分兩次加入細砂糖，攪打均勻至發白。
  • 步驟 3/7
    將打散的雞蛋液分3次加入。每次都要充分吸收後再加入下一次蛋液。
  • 步驟 4/7
    將粉類材料混合，篩入。
  • 步驟 5/7
    將麵糊翻拌至沒有乾粉即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 6/7
    模具中鋪一張油紙，倒入麵糊，刮平，送入烤箱，中層，180度，30——40分鐘，至觸碰蛋糕有彈性即可。
  • 步驟 7/7
    晾涼，簡單裝飾一下，或者直接放入冰箱冷藏。
小貼士

雞蛋液要用常溫的，不然會很難和黃油融合；

麵糊不要過度攪拌，否則會影響口感。

如果加倍分量做大一些的磅蛋糕，需要在烤20分鐘的時候取出來，用鋒利一些的刀在蛋糕頂部劃一條，這樣烤出來的蛋糕會有漂亮的裂紋。也可以不劃，烤完就是自然裂開的裂紋。

釋出於 2023-06-30
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