戚風裂紋蛋糕
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安琪詩雁批
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戚風蛋糕大家都很熟悉，之所以叫裂紋戚風蛋糕是因為烘烤的時候溫度沒有控制好表面烤的稍微有點裂開，但正是因為這個小小的失誤，才讓這個蛋糕有了裂紋的效果，感覺反而更好看了呢，哈哈……
烹飪步驟
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步驟 1/10
蛋白分3次加糖打至硬性發泡，提起打蛋器立起一個小直尖角，備用 -
步驟 2/10
容器中到油鹽
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步驟 3/10
篩入低粉
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步驟 4/10
分2次加水切拌均勻
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步驟 5/10
加入蛋黃切拌均勻
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步驟 6/10
取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻
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步驟 7/10
拌勻後再倒回蛋白糊中
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步驟 8/10
切拌均勻，切忌不要左右劃圈
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步驟 9/10
烤盤鋪油紙，倒入麵糊，用力震出氣泡，送入預熱好的烤箱，150度中層40分鐘
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步驟 10/10
出爐倒扣晾涼，切塊即可食用
小貼士
拌麵糊一定不要用力，以免起筋。
釋出於 2024-12-10
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