jxcaipu logo
中種雙色吐司
1.1萬 熱度 137 收藏
山薇騰

喜歡用中種的做法，可以頭天晚上做好後放入冰箱冷藏，第二天再做，成品也比較柔軟。抹茶和可可是我喜歡的味道，稍微帶點清新帶點苦味，把它們兩者融合在一起，顏色漂亮，味道也贊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋麵粉 66g
鹽 2g
糖 20g
黃油 10g
蛋液 45g
酵母 1g
抹茶粉 5g
可可粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把主料中的食材揉成團後放入冰箱冷藏17小時，取出撕成小塊，再放入66克高筋麵粉、鹽、糖、酵母、蛋液開啟揉麵20分鐘
  • 步驟 2/10
    放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/10
    進行發酵
  • 步驟 4/10
    發好的麵糰分成兩份
  • 步驟 5/10
    分別放入抹茶粉、可可粉揉勻
  • 步驟 6/10
    各分成6份
  • 步驟 7/10
    兩種顏色交替放入吐司盒
  • 步驟 8/10
    上面再交替放上面團，進行發酵
  • 步驟 9/10
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，180度上下火下層180度烤35分鐘左右。上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性。上色嚴重時蓋上錫紙。烤制溫度、時間也根據自家烤箱調整。

釋出於 2024-07-15
249
相關菜譜
寫評論