柔軟香甜的葡萄牙甜麵包 - 柔軟香甜的葡萄牙甜麵包的做法,柔軟香甜的葡萄牙甜麵包怎麼做好吃,柔軟香甜的葡萄牙甜麵包的家常做法 - 京細菜譜

柔軟香甜的葡萄牙甜麵包

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紫菜

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柔軟的質地，香甜的味道，濃郁的紅棕色。這款麵包製作並不複雜，可以做成圓麵包，更可以做成柔軟誘人的吐司或三明治。

由於糖分高，烤制的時候特別容易上色，不要擔心是不是烤過了，紅棕色才是這款麵包該有的顏色。

烤好冷卻之後的麵包是非常柔軟的。

此方可以製作圓麵包4只，或450克吐司一隻。

食材

高筋麵粉 32g

糖 7g

水 57g

酵母 4g

高筋麵粉 190g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將主料中的4中材料放在容器中混合
步驟 2/13

混合均勻，即成海綿酵頭。蓋保鮮膜放在溫暖環境中發酵1—1.5小時。
步驟 3/13

海綿酵頭髮酵至起泡，特別蓬鬆的狀態。備用。
步驟 4/13

將奶粉，糖，鹽，軟化的黃油放進容器中初步拌勻。
步驟 5/13

加入全蛋液和香草精，拌勻。
步驟 6/13

加入高筋麵粉和剛才備用的海綿酵頭，拌勻。此時的麵糰應該是十分柔軟的，配料中的清水在步驟中沒有加，要根據麵糰的軟硬程度自己酌情新增。
步驟 7/13

揉至出膜的狀態。
步驟 8/13

大一些的容器抹油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤處發酵1-2小時至兩倍大。（注：發酵溫度最高不可以超過50度，否則會是酵母失去活性）
步驟 9/13

發酵好的麵糰取出放在案板上，排氣，分成4等分，揉圓，鬆弛20分鐘。
步驟 10/13

鬆弛好的麵糰整形成自己喜歡的形狀，放在溫暖溼潤處繼續發酵至兩倍大。提前預熱烤箱。
步驟 11/13

發酵好的麵糰，表面輕輕刷一層蛋液，送入烤箱。
步驟 12/13

175度。中層，50分鐘。（具體視烤箱情況而定）麵包含糖量高所以容易上色，並不要擔心會烤過頭。
步驟 13/13

烤好的麵包拿出了移到冷卻架上至完全冷卻，此時的麵包應該是柔軟的就說明成功了。

小貼士

配料中的水在步驟中並沒有提示新增，因為麵粉的吸水性會有不同，要酌情新增，只要麵糰柔軟切成團就可以。

發酵溫度不可以過高否則會影響酵母活性。

釋出於 2022-11-09