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煉乳餐包
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成傾一池溫柔

家裡的煉乳快到期了，正好換個口味，烤一盤甜麵包——煉乳餐包

食材
高粉 270g
低粉 60g
煉乳 75g
牛奶 130g
蜂蜜 30g
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 半勺
活性酵母 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    高粉+低粉+酵母粉+鹽 混合均勻， 加入雞蛋一個
  • 步驟 2/11
    稍加攪拌,再加入煉乳
  • 步驟 3/11
    慢慢加入牛奶，攪拌微微成團後，加入融化冷卻的黃油，揉成溼麵糰，一邊餳20分鐘
  • 步驟 4/11
    揉和成團,蓋保鮮膜一發
  • 步驟 5/11
    一發完成後,取出疊三次
  • 步驟 6/11
    整圓壓扁後二發,二發完成後,取出輕揉排氣
  • 步驟 7/11
    分割成12份,每份約40克,滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/11
    整成喜歡的形狀（球形或柱形），依次放入墊了烘焙紙的烤盤內進行最後發酵
  • 步驟 9/11
    麵包坯體積翻倍後，蜂蜜蛋液刷面入預熱至180°C烤箱中下層，上下管火力烘焙20分鐘左右
  • 步驟 10/11
    過程中如表面上色過快，可在上面覆蓋錫紙；關火後立即出爐，把餐包從烤盤中取出，晾網上靜置5分鐘,撕去烘培紙,涼透可放入密封袋裡
  • 步驟 11/11
    免揉麵包的組織也不粗糙噢～
小貼士

無

釋出於 2023-05-11
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