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煉乳小軟 煉乳麵包
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豆芽liner

這是一款用煉乳代替糖的麵包。有著獨特的風味。因為我的煉乳到期了，想把它用掉。沒想到結果很驚喜！非常香！因為用了煉乳就用溫開水和麵了，當然也可以用等量溫牛奶、這樣更具奶香味。（夏天請把水放冰箱弄涼再和麵啊！不然一邊和麵一邊就發酵了！結果是揉不出膜了。）這個方子是臨時改的，沒想到超級容易揉出膜，而且比以往更好更薄的膜。我是用揉麵機揉的，用手一開始會比較粘。採用後油法。

食材
高筋粉 330g
煉乳 80g
溫水 150g
雞蛋 30g（揉入麵糰）
雞蛋適量 塗麵包塗抹
酵母 5g
鹽 3g
黃油 35g
此方不太甜 建議加20-30克糖
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    煉乳用150g溫水化開，除黃油外所有材料混合，開始揉麵程式。
  • 步驟 2/7
    面稍有些勁道後加入融化的黃油。不要有出膜了才加黃油，這樣等黃油揉入就揉麵過頭了。
  • 步驟 3/7
    過一會拉一塊麵團試試能否撐開成膜。這樣就可以了。麵糰光澤，很有彈性，很柔軟
  • 步驟 4/7
    發酵成兩倍大小
  • 步驟 5/7
    排氣，分割成十二份，滾圓。放入有發酵功能的烤箱 發酵。下面我放了幾瓶熱水。
  • 步驟 6/7
    待發酵成原先兩倍大小後拿出，在表面刷上蛋液。
  • 步驟 7/7
    放入烤箱第二層或中間層，上下火175度烤二十分鐘左右。
釋出於 2018-09-29
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