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蜂巢蛋糕
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天之天威夏

蜂巢蛋糕，顧名思義，是有著蜂巢般組織的蛋糕。這種蛋糕不但賣相獨特（內部密佈蜂窩狀孔洞結構，有密集恐懼症的小夥伴可別被嚇到哦(⊙o⊙)），而且口感也跟有別於其他蛋糕——香甜可口，如膠質富有嚼勁。濃郁的焦糖味，讓人難以抗拒的“濃情蜜意”！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
煉乳 160g
色拉油 120g
水 180g
雞蛋 2個
蜂蜜 12g
小蘇打 5g
細砂糖 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料，低筋麵粉和小蘇打混合過篩。
  • 步驟 2/10
    將水和細砂糖倒入不鏽鋼碗內，放到電磁爐上煮開，關火併攪拌成為糖水，自然冷卻備用。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打入碗中，打散，加入煉奶、蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    再加入色拉油，攪拌成稀糊狀。
  • 步驟 5/10
    加入低筋麵粉和小蘇打，攪拌成稀麵糊即可。
  • 步驟 6/10
    將冷卻的糖水分三次加入麵糊中，每次加入糖水後需要攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    用保鮮膜蓋上，室溫下靜置1個小時。
  • 步驟 8/10
    方形蛋糕模內刷上黃油（防粘，以便脫模）,把靜置好的麵糊倒入模具中（七成滿即可）。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火150度，烘烤45分鐘後表面出現焦糖色即可。
  • 步驟 10/10
    待蛋糕稍微冷卻後脫膜，徹底冷卻後從底部橫向切開即可。
小貼士

1.麵糊靜置時間要足夠長，這是能否產生蜂巢組織的關鍵步驟。

2.如果您喜歡清談一點的口味，可減少煉奶的用量。但不可以不放煉奶，因為沒有煉奶就不能形成膠質口感。

3.烘焙過程中注意烤箱內的情況，如果蛋糕明顯膨脹並顯現焦糖色就表明熟了。

釋出於 2022-05-06
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