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蜂巢蛋糕
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KyouanSama

冰軟超Q的蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕，顧名思議就是像蜂巢一樣。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。為了更好的展示它，一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。

當我第一次在“君之”的部落格中看到這款蛋糕，它與眾不同的模樣就讓我怦然心動， 就想著一定要找機會親自實踐一下。於是準備好材料， 開始我的第一次探索。

看這蜂巢蛋糕的橫切面一個個的洞跟蜂巢像吧， 真是名副其實； 吃上一口， 非常有層次感， 表皮微酥脆（如果你吃過蜂蜜蛋糕就知道了），接著就像像蛋糕一樣，口感細膩，而下半部份長得像蜂巢，口感超Q~

食材
雞蛋 2個
煉乳 160g
色拉油 120ml
低筋麵粉 100g
水 180ml
糖 80g
小蘇打 5g
蜂蜜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    開水倒入細砂糖中；
  • 步驟 2/11
    攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用；
  • 步驟 3/11
    在大碗裡打入雞蛋，.將它們打散；
  • 步驟 4/11
    加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻;
  • 步驟 5/11
    加入色拉油，攪拌均勻成稀糊狀；
  • 步驟 6/11
    加入過篩的低筋麵粉和小蘇打混合稀糊裡，將它們攪拌均勻；
  • 步驟 7/11
    分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水， 每一次都攪拌均勻再加下一次;
  • 步驟 8/11
    將攪拌好的麵糊放入烤制的容器中；
  • 步驟 9/11
    放在室溫下靜置45分鐘；
  • 步驟 10/11
    將模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色；
  • 步驟 11/11
    冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
小貼士

1 做蜂巢蛋糕，按正確的原料比例，並加入順序，並分次加入， 每次加入以後就要充分的攪拌均勻；

2. 烤之前要靜置45分鐘，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢；

3. 烤的時間要比一般蛋糕長一些，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐；

4. 蜂巢蛋糕實際上分為兩層。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”；

5. 冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。

釋出於 2023-06-04
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