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蜂巢蛋糕
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鴕鳥amusement

所謂蜂巢蛋糕是指它具有密密麻麻如同蜂巢般孔洞，它柔軟如膠質般的口感和一般的蛋糕不一樣，要想達到這個緊密清晰的蜂巢結構效果其實也不難，除了原料比例正確的配方；加入原料的順序，糖水要在最後一步加入；烤之前面糊要靜置45分鐘；達到以上幾點就能做好蜂巢蛋糕。攪拌麵糊可以直接劃圈攪拌不用小心翼翼的去翻拌，因麵糊很稀不用擔心它會起筋；可以用方形蛋糕模、紙杯、蛋撻模等來烤。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
紅糖 30g
水 80g
色拉油 30g
煉乳 50g
低筋麵粉 40g
蜂蜜 5g
蘇打粉 2.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紅糖和水加熱煮沸後冷卻待用。
  • 步驟 2/9
    一個蛋裝入打蛋盆中。
  • 步驟 3/9
    打散後加入煉乳拌勻。
  • 步驟 4/9
    加入過篩的低筋麵粉和蘇打粉拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入蜂蜜、油、煮好的紅糖水拌勻，室溫靜置45分鐘。
  • 步驟 6/9
    倒入紙杯中。
  • 步驟 7/9
    200度烘培18分鐘。
  • 步驟 8/9
    烤好後從底部的一半或1/3橫切就能看到神奇的蜂巢。
  • 步驟 9/9
    再來一張近照。
小貼士

拌好的麵糊室溫靜置45分鐘；

烤好的蛋糕經過冷藏味道會更好；

從底部1/3處平切就能看到漂亮的蜂巢組織。

釋出於 2019-10-17
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