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蜂巢蛋糕
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懇戀arc

家裡剩煉乳不知道怎麼辦，加上看到朋友發的蜂巢蛋糕圖，找了下配方，能消耗掉我的煉乳，可是煉乳不夠，只好用了自己的方子製作。這個配方還是減油，減糖的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 71g
小蘇打 4g
蜂蜜 11g
水 128g
玉米油 78g
白糖 64g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水和白糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
  • 步驟 2/12
    盆裡打入雞蛋，煉乳。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入蜂蜜，植物油。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻成稀糊狀。
  • 步驟 6/12
    低筋麵粉和小蘇打混合過篩後倒入稀糊裡。
  • 步驟 7/12
    繼續拌勻，成為麵糊。（用手動打蛋器攪拌即可）
  • 步驟 8/12
    分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
  • 步驟 9/12
    攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置60分鐘。一定要靜置哦，只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
  • 步驟 10/12
    模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
  • 步驟 11/12
    把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。
  • 步驟 12/12
    稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。
小貼士

1.攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

2.除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。

3.冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。

釋出於 2020-09-15
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