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蜂巢蛋糕
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廣東早茶點心裡，有一款蛋糕，叫蜂巢糕，顧名思義，蛋糕裡有類似蜂巢的形狀。這款蛋糕上層口感鬆軟，下層Q彈，清甜，形似塑膠質地。製作這款蛋糕，相當簡單，只要按照順序新增食材，混合，靜置，然後入模烤熟或者蒸熟就行。第一次製作，靜置的時間超出了45分鐘，因為有事走開了。所以這次的蜂巢蛋糕是靜置時間延長到70分鐘的效果~給大家參考！份量：7個。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
煉奶 144克
低筋粉 140克
細砂糖 180克
紅糖粉 40克
蜂蜜 40克
色拉油 60克
小蘇打 6克
清水 130克
無鹽黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將細砂糖和清水混合，大火煮，沸騰後，移離火源，冷卻備用。
  • 步驟 2/12
    將煉奶，色拉油，蜜糖倒入乾淨的容器裡，並攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入4只雞蛋（約重233克）。
  • 步驟 4/12
    用手動打蛋器快速劃Z，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉，小蘇打，紅糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    加入冷卻了的糖水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將混合液過篩到飯盒裡。
  • 步驟 8/12
    蓋上蓋子，室溫，靜置45分鐘最佳（我這次超時了，靜置了70分鐘）。
  • 步驟 9/12
    在液體靜止期間，融化適量的黃油，用毛刷將黃油抹在雪方模具上，備用。
  • 步驟 10/12
    靜置完後，倒入模具裡，大概6分滿即可。烤箱預熱，上下火，中層，190度，烤20~25分鐘，表面金黃即可出爐。
  • 步驟 11/12
    完全冷卻後，脫模，切片。
  • 步驟 12/12
    蜂巢狀就出現在蛋糕的中下層。
小貼士

做蜂巢蛋糕訣竅：

1、正確的原料比例，亦即正確的配方；

2、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；

3、烤之前要靜置45~60分鐘左右。

釋出於 2018-12-19
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