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蜂巢蛋糕
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恨靈雕

蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，還有柔軟、清甜如膠質般的口感

時間:1-2小時
食材
紅糖 30g
水 80g
低筋麵粉 40g
色拉油 30g
雀巢煉乳 50g
雞蛋 1個
蜂蜜 5g
蘇打粉 2.5g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水和紅糖倒入鍋裡攪拌煮開，糖水冷卻備用。
  • 步驟 2/9
    容器裡打入雞蛋，加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉和小蘇打混合並篩入稀糊裡，繼續拌勻，成為稀麵糊
  • 步驟 5/9
    分三次倒入冷卻後的紅糖水（每一次都攪拌均勻再加下一次）
  • 步驟 6/9
    加入香草精攪勻
  • 步驟 7/9
    攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
  • 步驟 8/9
    把模具放入預熱200度的烤箱，上下火、烤20分鐘，直到充分膨脹即可出爐。
  • 步驟 9/9
    徹底冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。切的時候在底部1/3處橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。再切成小塊即可食用。
小貼士

1：蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。

2:烤之前一定要靜置45分鐘。

3：我用的輕乳酪蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。

4：冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感。

釋出於 2020-09-04
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