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蜂巢蛋糕
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蜂巢蛋糕，顧名思義就是擁有著蜂巢般孔洞的蛋糕，神奇的地方在於只是一份看著普通的蛋糕糊，烘烤後的蛋糕卻能夠在底部的1/3處自然形成綿密的蜂窩狀，同時口感也如膠質般的清甜Q彈，與我們所瞭解的範圍內的蛋糕有著天壤之別，獨具特色。製作這款蛋糕，無需小心翼翼地注意手法，只要將食材按照正確的順序逐步新增，然後充分靜置，就可以收穫一份切割後的驚喜，至於模具也隨你喜歡~~

時間:30分鐘-1小時
食材
紅糖 30g
水 80g
玉米油 30g
煉乳 50g
低筋麵粉 40g
雞蛋 1個
蜂蜜 5g
蘇打粉 2.5g
香草精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅糖和水煮沸，然後冷卻待用。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋打入容器中，然後打散。
  • 步驟 3/12
    加入煉乳攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    再加入蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    低粉和蘇打粉混合過篩，然後倒入步驟5中拌勻。
  • 步驟 7/12
    加入香草精拌勻。
  • 步驟 8/12
    倒入晾涼的紅糖水拌勻。
  • 步驟 9/12
    徹底攪拌均勻的蛋糕糊蓋保鮮膜，室溫靜置45分鐘。
  • 步驟 10/12
    最後倒入模具中。
  • 步驟 11/12
    入烤箱中層，200度上下火烤18分鐘。
  • 步驟 12/12
    晾涼脫模切片即可。
小貼士

1.蛋糕糊製作好之後一定要靜置45分鐘，麵糊會發生一些微妙的變化，會出現期待的蜂巢組織。

2.蛋糕經過冷藏之後後再食用味道會更好，軟軟的，QQ的。

3.烘烤的時間要根據自己所使用的模具大小來做適當的調整。

4.蛋糕的蜂巢組織是在蛋糕底端的1/3處形成，所以切的時候在底部平切，就可以看到漂亮的蜂巢組織。

5.麵糊在攪拌過程中，可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而無需小心翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

6.介意的話，香草精可以忽略掉。

釋出於 2020-03-18
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