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紅糖紅棗糕
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紅棗糕含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津,還有保護肝 髒、增加肌力、養顏防衰。吃起來口感細膩大人孩子都適合

食材
雞蛋 5個
玉米油 40g
水 50g
紅糖 30g
細砂糖 50g
低筋麵粉 85g
紅棗 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅棗洗淨，去核切碎
  • 步驟 2/15
    鍋中加水燒開，加入切碎的紅棗煮熟
  • 步驟 3/15
    收盡湯汁，將棗搗碎晾涼備用
  • 步驟 4/15
    蛋黃蛋清分離
  • 步驟 5/15
    蛋黃中加入紅糖打勻，加入水，玉米油攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    篩入低粉翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    加入棗泥拌勻，備用
  • 步驟 8/15
    蛋白分三次加糖打發，打發到有粗泡的時候第一次加糖，大概是1/3
  • 步驟 9/15
    蛋白開始細膩的時候第二次加糖，也是總量的1/3
  • 步驟 10/15
    蛋白開始有彎鉤，非常細膩，接近溼性發泡加入最後的糖
  • 步驟 11/15
    打好的蛋白，從盆地緩緩地提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顫抖而不到即可
  • 步驟 12/15
    先去三分之一蛋白加入蛋黃中拌勻
  • 步驟 13/15
    再將蛋黃液倒入剩餘的蛋白中，上下翻拌均勻
  • 步驟 14/15
    將蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡；放入預熱好的烤箱中，150度40分鐘。
  • 步驟 15/15
    香甜棗味濃郁的棗糕就做好了，拿出烤箱倒扣晾涼拖模即可
小貼士

此方為8寸的量

釋出於 2023-11-05
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