jxcaipu logo
蔓越莓紅棗糕
1.1萬 熱度 168 收藏
幸騎蝸牛追導弾

還記得上學的時候，突然有一陣子就流行起來紅棗糕，街上開了好多店，家家顧客排隊。每次從店門口路過，都會聞到好聞的紅棗味道，讓我忍不住停下腳步去排隊買上一些。現在自己會做了，總是忍不住想，那麼濃郁的紅棗香味，真的是放了很多紅棗嗎？還是自己做的放心一些吧~

在紅棗糕裡我又加了蔓越莓，酸酸甜甜的更是好吃了呢~

食材
低筋麵粉 140g
雞蛋 4個
紅棗 60g
紅糖 60g
玉米油 60g
細砂糖 40g
清水 80g
蔓越莓 20g
泡打粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛奶鍋中放入紅糖和清水
  • 步驟 2/14
    紅棗去核後切成小塊，放入牛奶鍋中，小火煮開
  • 步驟 3/14
    將紅糖紅棗放入料理杯中
  • 步驟 4/14
    啟動攪拌程式，將紅棗打成自己想要的細膩程度
  • 步驟 5/14
    加入玉米油，繼續用料理機攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    蛋白和蛋黃分離，蛋黃放入棗泥中攪拌均勻，將蔓越莓也一併加入攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    篩入低筋麵粉和泡打粉，切拌均勻。這一步要小心操作，因為麵粉的量比較大，麵糊會比較稠，所以不要過度攪拌，混合均勻即可
  • 步驟 8/14
    蛋白放入無水無油的盆子中，打出魚眼泡後加入三分之一糖
  • 步驟 9/14
    打發至出現紋路加入第二次糖，紋路明顯後加入第三次糖，打發至乾性發泡的狀態即可
  • 步驟 10/14
    取三分之一蛋白霜加入蛋黃棗泥糊中，切拌均勻
  • 步驟 11/14
    剩餘的蛋白霜繼續分兩次加入蛋黃棗泥糊中，每次都切拌均勻
  • 步驟 12/14
    將蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡
  • 步驟 13/14
    表面撒上一層芝麻作為裝飾，此步驟可以根據自己的喜好進行
  • 步驟 14/14
    將模具放入烤箱，中下層上下火，160度，30分鐘左右熟透即可
小貼士

1、 切拌的時候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整，不要一成不變哦~

釋出於 2024-10-10
297
相關菜譜
寫評論