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紅棗糕
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以前覺得紅棗糕肯定很難做，因為它是有著滿漢全席十大糕點之首的頭銜，所以我也很少嘗試，即便是做了也以失敗告終。這次也本來抱著試一試的心態，沒想到做出來的成品還不錯，而且用料做法也很簡單，只需要一把紅棗、一碗麵粉等，紅棗煮熟後，去掉外皮和核心，喜歡細膩口感的就放入攪拌機裡打的細膩一點兒。打發蛋白時把原來的白糖換成了紅糖，再篩一層面粉，然後攪拌攪拌自己在家做，做出來的紅棗糕也照樣鬆軟香甜~

食材
紅棗 20g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4個
白芝麻 3g
玉米油 10ml
紅糖 30g
白醋 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紅棗洗乾淨，放入電飯煲中煮熟。
  • 步驟 2/18
    煮熟後的紅棗取出放涼，去皮去核，用勺子碾壓成紅棗泥。
  • 步驟 3/18
    加入玉米油，攪拌均勻放在一旁備用。
  • 步驟 4/18
    蛋清放入無水無油的大盆中，加入白醋。
  • 步驟 5/18
    紅糖分三次放入其中，打發至溼性發泡。
  • 步驟 6/18
    倒入四個蛋黃
  • 步驟 7/18
    繼續中速攪拌2分鐘。
  • 步驟 8/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 9/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/18
    取出一小部分的蛋清糊放入棗泥中
  • 步驟 11/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    棗泥糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    將蛋糕糊放入450g的吐司盒中
  • 步驟 14/18
    表面撒一層白芝麻。
  • 步驟 15/18
    預熱烤箱，上下火160度45分鐘左右即可。
  • 步驟 16/18
    烤熟的蛋糕取出來，倒扣放涼。
  • 步驟 17/18
    放涼以後切成一小塊一小塊兒的。
  • 步驟 18/18
    O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小貼士

1.烤蛋糕的時候，烤箱溫度和時長具體根據蛋糕的大小來定。

2.喜歡細膩一點兒的口感，在製作棗泥時可以用料理機打的碎一點兒。

釋出於 2022-10-14
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