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步驟 1/15
準備食材,粉類稱重,雞蛋,油和紅棗備齊
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步驟 2/15
把20克紅糖加入水煮去核的紅棗肉,紅糖水沫過棗肉即可,煮制軟爛膨脹即可撈出備用
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步驟 3/15
然後用刀剁成泥,紅糖水留下備用
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步驟 4/15
然後把棗泥放入乾淨盆中,加入食用油和紅糖水翻拌均勻
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步驟 5/15
放入低筋麵粉和泡打粉翻拌勻
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步驟 6/15
在把雞蛋黃加入翻拌均勻放一邊備用
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步驟 7/15
分離的蛋白加入鹽和檸檬汁
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步驟 8/15
用電動打蛋器打到大泡泡,加入30克紅糖分兩次加完
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步驟 9/15
高速打到溼性發,有紋路拉起蛋抽有尖尖的小彎勾即可
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步驟 10/15
取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
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步驟 11/15
倒回剩餘蛋白中翻拌均勻備用
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步驟 12/15
然後到入活底八寸方模具中振動汽泡抹平表面
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步驟 13/15
送入提前預熱150度烤箱中,上下火中下層烤45分鐘即可
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步驟 14/15
出爐放入烤網上自然涼卻即可切塊食用
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步驟 15/15
切好裝飾一下,喧軟可口紅棗糕完成了