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紅棗糕
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讓烘焙更簡單紅棗糕

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗肉 100g
低筋麵粉 100g
紅糖 50g
食用油 50ml
雞蛋 5個
泡打粉 2g
鹽 2g
檸檬汁 3滴
紅棗水 75ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材，粉類稱重，雞蛋，油和紅棗備齊
  • 步驟 2/15
    把20克紅糖加入水煮去核的紅棗肉，紅糖水沫過棗肉即可，煮制軟爛膨脹即可撈出備用
  • 步驟 3/15
    然後用刀剁成泥，紅糖水留下備用
  • 步驟 4/15
    然後把棗泥放入乾淨盆中，加入食用油和紅糖水翻拌均勻
  • 步驟 5/15
    放入低筋麵粉和泡打粉翻拌勻
  • 步驟 6/15
    在把雞蛋黃加入翻拌均勻放一邊備用
  • 步驟 7/15
    分離的蛋白加入鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器打到大泡泡，加入30克紅糖分兩次加完
  • 步驟 9/15
    高速打到溼性發，有紋路拉起蛋抽有尖尖的小彎勾即可
  • 步驟 10/15
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    倒回剩餘蛋白中翻拌均勻備用
  • 步驟 12/15
    然後到入活底八寸方模具中振動汽泡抹平表面
  • 步驟 13/15
    送入提前預熱150度烤箱中，上下火中下層烤45分鐘即可
  • 步驟 14/15
    出爐放入烤網上自然涼卻即可切塊食用
  • 步驟 15/15
    切好裝飾一下，喧軟可口紅棗糕完成了
小貼士

紅棗去核把果肉充分煮軟膨脹備用

釋出於 2020-02-05
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