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葡萄乾戚風蛋糕
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厥酵教約繕

去參加西點學習班學習後都很少做，今天心血來潮，弄一個做早餐

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 200g
三花淡奶 100g
細砂糖 50g
葡萄乾 50g
色拉油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備好材料
  • 步驟 2/32
    將蛋黃和蛋白分別裝好
  • 步驟 3/32
    蛋黃打散，加入細砂糖，攪拌至砂糖溶解
  • 步驟 4/32
    加入三花淡奶，攪勻
  • 步驟 5/32
    加入沙拉油攪勻
  • 步驟 6/32
    篩入麵粉
  • 步驟 7/32
    上下攪動，使麵粉和蛋黃糊充分溶合，形成蛋黃麵糊
  • 步驟 8/32
    用打蛋器將蛋白攪成粗泡沫狀
  • 步驟 9/32
    加入細砂糖，繼續打發
  • 步驟 10/32
    打成細泡沫狀
  • 步驟 11/32
    加入細砂糖
  • 步驟 12/32
    繼續打發至能拉出角
  • 步驟 13/32
    加入細砂糖
  • 步驟 14/32
    打至幹發性蛋白糊
  • 步驟 15/32
    取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊裡
  • 步驟 16/32
    攪拌均勻
  • 步驟 17/32
    再取三分之一蛋白加入麵糊裡
  • 步驟 18/32
    攪拌均勻
  • 步驟 19/32
    最後將麵糊加入到剩下的蛋白裡
  • 步驟 20/32
    攪拌均勻
  • 步驟 21/32
    蛋糕模內掃一層薄薄的油
  • 步驟 22/32
    倒入麵糊，用力在桌面磕兩下
  • 步驟 23/32
    加入葡萄乾
  • 步驟 24/32
    放入預熱好的烤箱，設定上下火160，時間25分鐘
  • 步驟 25/32
    烤至15分鐘時的狀態
  • 步驟 26/32
    取出
  • 步驟 27/32
    倒扣在冷卻架子上
  • 步驟 28/32
    冷卻後脫模
  • 步驟 29/32
    切件
  • 步驟 30/32
    成品
  • 步驟 31/32
    成品
  • 步驟 32/32
    成品
小貼士

1、打蛋白時分三次加入細砂糖

2、攪拌麵糊時不能大圈攪拌，要上下攪拌

釋出於 2025-03-13
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