jxcaipu logo
心形玫瑰卷麵包
2.2萬 熱度 95 收藏
恬靜explicit

之前一直想做一款心形玫瑰卷的麵包，這次得到這個10寸不粘心形蛋糕模的試用，馬上就做起來，一次可以做十多個麵包，用來招待朋友都不錯，這款不粘模具真好用，很容易脫模。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 265g
純牛奶 130g
酵母 5g
白糖 50g
鹽 3g
雞蛋 1個
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做液種：將高筋麵粉100克，清水100克，酵母1克倒進窗口裡混合攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    室溫放一個小時後，放冰箱發酵16小時以上
  • 步驟 3/13
    將液种放進麵包桶
  • 步驟 4/13
    加上高筋麵粉165克，細砂糖50克，酵母4克，鹽3克，水30克，雞蛋1個，啟動和麵程式（預留一些蛋液塗麵包表面）
  • 步驟 5/13
    加入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式，麵糰揉到出手套膜
  • 步驟 6/13
    啟動發酵程式，麵糰發酵至原來的2.5倍大
  • 步驟 7/13
    取出排氣，分成8份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 8/13
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/13
    翻面後壓薄短底邊，然後慢慢捲起，並捏緊封口，用刮板從中間切開
  • 步驟 10/13
    切面朝下放進10寸不粘蛋糕模裡
  • 步驟 11/13
    放進烤箱裡進行最後發酵
  • 步驟 12/13
    發酵好的麵糰，在表面均勻的刷一層蛋液
  • 步驟 13/13
    烤盤送入180度提前預熱好的烤箱倒數第二層，上下火烤20分鐘
小貼士

1、此款麵包採用5℃冰種法制作，麵糰的口感吃起來非常好。

2、如果覺得這款麵包比較單調，可以根據自己的喜好包上喜歡的餡

3、建議模具選用不粘的，比較容易脫模

釋出於 2022-11-12
279
相關菜譜
寫評論