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棉花蛋糕
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咕褪牢晨以

棉花蛋糕組織細膩，口感綿軟溼潤，入口即化，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 6個
玉米油 70g
白糖 90g
牛奶 100g
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    低筋麵粉過篩。
  • 步驟 3/11
    玉米油加熱至微沸後關火，立即倒入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 4/11
    一個盆裡放入一個全蛋和5個蛋黃，另一個盆裡放入5個蛋清。
  • 步驟 5/11
    把拌好的麵糰放入蛋黃液中拌勻。
  • 步驟 6/11
    蛋清加幾滴白醋後分次加白糖打至硬性發泡。
  • 步驟 7/11
    取3分之1蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 8/11
    再把拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中拌勻。
  • 步驟 9/11
    烤箱下層先放一個倒有開水的烤盤，烤盤上放烤網。再把麵糊倒入8寸戚風模具中，震去大氣泡後放在烤網上。烤箱預熱150度，上下烤60分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    烤好的蛋糕在烤箱裡燜5分鐘後再取出，不必倒扣，晾涼即可切塊食用。
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕。
小貼士

因為低粉經過熱油燙過，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不會回縮，不必倒扣。我因為想要蛋糕表面有漂亮的花紋，所以才倒扣的。

釋出於 2022-07-05
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