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【柏翠幸福烘焙】冰淇淋水果泡芙
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纏繞monopoly

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】菜鳥第二次做泡芙，總結了第一次失敗的經驗，終於成功了。當看到麵糊在烤箱中慢慢膨大，這種喜悅是無法比喻的！這款泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳，當你咬下第一口，你就會愛上它。

食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
黃油 60g
水 150ml
鹽 2g
冰淇淋 適量
水果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好全部材料。低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 2/15
    將黃油、水和鹽混合中火加熱至沸騰。
  • 步驟 3/15
    將鍋移到溼布上靜置，立即倒入低筋麵粉。快速攪拌均勻，防止麵粉結塊。
  • 步驟 4/15
    再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌。
  • 步驟 5/15
    直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可關火。
  • 步驟 6/15
    稍稍放涼。
  • 步驟 7/15
    蛋液分三次加入麵糰中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    攪拌至麵糊細膩、光滑，比較粘稠，不易低落。
  • 步驟 9/15
    將麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 10/15
    擠出喜歡的形狀。注意每個之間要留足夠的空隙。並用手指蘸少量的水，把尖尖抹平。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱10分鐘，上下火中層，先用220度烤8分鐘，就全部鼓起了。 然後轉180度，15分鐘，呈金黃色即可。
  • 步驟 12/15
    取出稍稍晾涼。
  • 步驟 13/15
    取一個泡芙，攔腰切開。(冰淇淋要提前解凍）
  • 步驟 14/15
    不要切斷。
  • 步驟 15/15
    擠上冰淇淋，放上水果。
小貼士

1、雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。

2、麵糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的麵糊之間要留有空隙。

3、製作過程中一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。

4、烤好之後要等溫度降下來，再取出泡芙，否則也會塌陷。

5、泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裡的水分而變得溼軟。

6、烤箱溫度僅供參考。

內餡可以自由搭配，冰淇淋是上次做蛋糕沒用完的，喜歡的親可以參考菜譜，冰淇淋蛋糕：

釋出於 2022-11-13
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