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【柏翠幸福烘焙】冰激凌麵包

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偌山橇遼啃

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，麵包，也可以變甜品，入口綿密而輕軟，微涼細滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡，在這一刻，在這一瞬之間，讓人平靜下來。忘記喧囂的外面塵世的煩惱，輕輕地享受這時的靜謐時光。

食材

高粉 245g

奶粉 5g

酵母 3g

糖 30g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，鹽2克，牛奶125克，全蛋液35克放入麵包機桶中，和成麵糰
步驟 2/16

加入黃油將麵糰揉至擴充套件，發酵至2倍大
步驟 3/16

排氣後分割成6等份，每份約75克，滾圓松馳15分鐘
步驟 4/16

取一份麵糰擀開
步驟 5/16

翻面後上下各向中線摺疊
步驟 6/16

再次對摺將捏緊收口
步驟 7/16

收口向下排入烤盤，（我的烤盤只能放下5個，另外一個讓我給包入豆沙炸了）進行最後發酵至兩倍大
步驟 8/16

表面刷打散的全蛋液，將裝飾用泡芙麵糊擠S型
步驟 9/16

預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至上色，出爐立即脫模晾涼後密封。
步驟 10/16

食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉。
步驟 11/16

製作裝飾用泡芙麵糊： 1、黃油、水、少許鹽煮沸
步驟 12/16

一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，約半分鐘，離火繼續攪拌至微溫
步驟 13/16

加入蛋液按壓（我直接用手）攪拌成均勻的麵糊，裝入保鮮袋
步驟 14/16

夾餡的做法： 1、黃油軟化加糖粉打發至體積膨鬆顏色發白
步驟 15/16

加入蜂蜜攪拌均勻
步驟 16/16

加入奶粉，加入淡奶油攪拌至順滑，無奶粉顆粒，使用前可冷藏20分鐘左右口感更好

小貼士

食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉。

釋出於 2022-03-24