jxcaipu logo
提拉米蘇
2萬 熱度 137 收藏
馗副碩胺苯

它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。這就是提拉米蘇，我一直想做的，今天終於達成了心願。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150ml
細砂糖 75g
蛋黃 2個
咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 2片
可可粉 適量
手指餅乾 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃用打蛋器打發
  • 步驟 2/14
    水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水
  • 步驟 3/14
    糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘
  • 步驟 4/14
    馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑
  • 步驟 5/14
    馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
  • 步驟 6/14
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，隔水加熱至吉利丁片溶化
  • 步驟 7/14
    淡奶油用打蛋器打發到剛剛出現紋路，加入馬斯卡彭芝士糊裡
  • 步驟 8/14
    咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
  • 步驟 9/14
    取一片手指餅乾，在咖啡酒裡蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部
  • 步驟 10/14
    蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾，並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
  • 步驟 11/14
    在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊
  • 步驟 12/14
    把蛋糕模放進冰箱，冷藏過夜
  • 步驟 13/14
    表面撒上可可粉
  • 步驟 14/14
    篩上糖粉即可
小貼士

我用的是君之的方子，吃過的小夥伴們都說很贊，提拉米蘇入口即化，醇香的味道讓人難忘，不僅僅是那個動人的傳說還是它本身的味道，都讓人流連。

釋出於 2023-05-13
267
相關菜譜
寫評論