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波蘭酵頭是看濤濤媽咪的做的,第一次做,做的不是很好,但是真的很鬆軟,怕做不太好,就選了最簡單的砂糖小麵包。
食材
麵包粉
200g
鹽
1g
酵母
3g
水
150g
雞蛋
1個
白糖
適量
油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
50克水,50克高筋粉加入1克酵母,發酵10個小時,十幾度溫度。
步驟 2/7
發好的波蘭酵頭加入150克麵包粉,加入一個雞蛋,酵母2克,水10克,鹽,白糖揉至擴充套件階段,後期加入油
步驟 3/7
發酵至2.5倍大。
步驟 4/7
分成8個劑子滾圓鬆弛15分鐘。
步驟 5/7
再次滾圓後,放入烤盤二發
步驟 6/7
30分鐘後二發好了。
步驟 7/7
撒上白砂糖,預熱三分鐘,上下火180度15分鐘。
小貼士
波蘭酵頭是1:1的麵粉和水加少量的酵母發酵,這樣揉麵很容易達到擴充套件階段,也十分的鬆軟
釋出於 2023-03-01
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