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砂糖麵包
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江南過客焦

一個深受麵包的吃貨，幾天不吃麵包總覺得少了些什麼似的，一直不太愛白砂糖入口的感覺，但某天看到一款砂糖麵包，覺得蠻不錯的，於是自己試著做，呵呵！爆新鮮的感覺，味道不錯，可是熱量太大，一次不敢吃太多啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 25g
酵母 2.5g
奶粉 10g
水 130g
蛋液 30g
黃油 25g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將高筋麵粉、奶粉、白砂糖、雞蛋、酵母、水放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/18
    揉至光滑後加入黃油和鹽，再揉2個15分鐘。
  • 步驟 3/18
    檢測麵糰，能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/18
    讓麵糰在冰箱裡發酵至兩倍大左右（夏天放冰箱慢慢發，組織會細膩點）。
  • 步驟 5/18
    將發酵好的麵糰取出來擀壓排氣，醒發10分鐘。
  • 步驟 6/18
    稱重，分成8等分。
  • 步驟 7/18
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 8/18
    擀成橢圓形面片。
  • 步驟 9/18
    從上往下捲起來。
  • 步驟 10/18
    捲成長條狀，收口朝下，捏緊。
  • 步驟 11/18
    將整形好的麵包坯整齊排入烤盤，放小溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/18
    大約40分鐘左右，將發酵好的麵包坯取出。
  • 步驟 13/18
    用刀在中間豎著劃一刀。
  • 步驟 14/18
    擠上黃油。
  • 步驟 15/18
    撒上白砂糖。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱180度，放中層烤15分鐘。
  • 步驟 17/18
    美味的砂糖麵包就做好啦。
  • 步驟 18/18
    早餐或下午茶配上一杯濃濃牛奶，營養又美味。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2023-07-11
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